不少网友发现，本年贵州酸汤锅倏得火了。在酬酢媒体上，与酸汤暖锅商量的话题快速增长。同期，海底捞、呷哺呷哺等头部暖锅企业都偷偷上新了酸汤暖锅类锅底，就连盒马的暖锅底料也“酸”了。贵州酸汤，好意思食界新黑马出生！

除了酸汤“霸屏”暖锅界，贵州的小锅凉粉、水城烙锅、牛瘪汤等也在不断“出圈”，收货寰宇各地的点赞。黔味好意思食终于被人人熟知，但有网友却“酸溜溜”留言，“贵州东谈主的嘴巴也太‘严’了！”这样多的黔味矿藏，为何莫得早点先容给众人？

其实，就以“酸”来说，贵州自古不产盐，又因大山隐没、交通未便，赢得盐愈加珍爱。昔时，众人在无奈之下，通过发酵制作酸汤并“以酸代盐”，在一定历程上缓解了那时的食盐阑珊。除了常见红酸汤，贵州还有虾酸和臭酸。这两种奇妙的“酸”，都因昔时莫得保存食品的条款，为了让食品杀菌提味、起死复活而发明。特有的风范里，凝华着先民们的智谋和巧念念。

此一时，没东谈主再为莫得食盐而发愁、也不需再为剩菜保鲜而苦闷，但贵州东谈主却对这股“酸”上了瘾。“一天不吃酸，哈欠连连叹；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸，走路打捞蹿”……从不堪排列的酸汤俗话中，足以见得贵州东谈主对酸汤爱之长远。

而这些好意思食，曾被标记上“土味”标签，被贵州老匹夫视作“上不得台面的”食品。在贵州餐馆吃饭，酸汤常被算作赠品，免费提供给门客。戋戋一味“酸”，似乎并不起眼。

跟着贵州交通网罗完善、文旅提质升级，这些印刻在贵州舌尖上的滋味，冉冉得到人人招供、走向寰宇东谈主民的餐桌。众人也愈发意志到，千百年来这片地皮上传承下来的好意思食文化是多么罕见且独具魔力。贵州东谈主也不再“藏着掖着”了，擦亮黔味这张柬帖，以滋味的自信叫醒产业的自信、文化的自信。

黔味再“土”，亦然唯独味！一味“酸”，也能聚四方门客。异日，若何把更多元的黔味推向世界，若何耕种黔味文化的传播力和影响力？关于咱们来说，进化之路才刚刚运转，而在这条路上，还需要更多的篡改探索、深度和会以及合手续宣传扩充。

贵州日报天眼新闻褒贬员 金妮

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